Liberdade de escolha

Eu sempre fui um crítico do besteirol e sempre critiquei a TV aberta por ser uma gigante fabrica de alienados, geralmente pessoas sedentas de “diversão” que se satisfazem passando horas diante da TV com a boca aberta, rindo de aberrações como Pânico na TV e Rafinha Bastos. Logo a TV que é uma concessão púbica e teria como objetivo nobre o de transmitir cultura e conhecimento.

O espectador impõe seus filtros, é verdade. Ao espectador é dada a liberdade de escolher consumir este ou aquele programa – e existem os bons programas – ou ainda desligar a TV e ir ler um livro blá blá blá aquele mesmo papo de sempre.

O principal gerador de conteúdo da TV, ao contrário do que se pode imaginar numa primeira analise não é a TV em si, mas o espectador. Afinal, se lixo está dando audiência e vendendo publicidade, vamos produzir mais lixo, ter mais ibope e vender mais espaço publicitário. Sem consumidor, produziriam lixo pra quem?

Mas não é sobre isso que eu quero falar.

Quem faz a Internet somos nós

A WEB, terra livre e ao alcance de todos é maravilhosa. Ela aceita absolutamente tudo, e está sendo entupida de lixo, assim como a TV. Mas será que o gerador de lixo é o consumidor como no caso da TV?

Tenho percebido que mais e mais pessoas tem gerado conteúdo com irresponsabilidade, especialmente em blogs. As pessoas publicam sem pesquisar, falam sem se preocupar com a repercussão, falam como se o direito de se manifestar o isentasse das responsabilidades sobre o que estão falando. E não sou o primeiro a perceber isso, já li vários colegas blogueiros tratando do assunto com o mesmo viés.

E mais uma vez você me diz que o usuário impõe seus filtros e a ele é dada a liberdade de escolher  consumir este ou aquele conteúdo. Eu concordo e sou feliz por esse direito.

Eu não posso gerar conteúdo para TV, mas posso gerar conteúdo para WEB

E além de gerador de conteúdo eu sou consumidor e nesse papel estou cansado de a cada clique de mouse, ser levado a árdua tarefa de separar o joio do trigo. A internet está ficando cansativa, entupida de informações inconsistentes de pessoas que tem pouco apreço pela leitura e pela pesquisa, mas muita pressa em ganhar audiência, ter comentários.

No meio desse mar de lixo que a web esta se tornando as redes sociais servem como um filtro. Podemos escolher as pessoas para nos relacionar e receber delas as informações que já passaram pelos seus filtros. O nível dessas informações estará diretamente relacionado com o nível dos nossos relacionamentos.

Mas ainda assim, eu busco ser responsável no papel de gerador de conteúdo. Temos a oportunidade única até agora de construir um repositório apreciável de informações e conhecimento, mas estamos entupindo de lixo.

Por isso, pesquise mais, leia mais, pense mais. Resista aos impulsos da audiência fácil. Você tem a oportunidade de tornar o mundo pior, ou melhor. E apesar de tornar o mundo melhor ser um pouquinho mais trabalhoso o resultado muito mais gratificante, pense nisso.

E se após ler esse texto você sentir vontade deixar um comentário, lembre-se que está gerando conteúdo. Use com responsabilidade a liberdade de gerar conteúdo.

Quanto mais leio sobre Os Impactos do Código Florestal, mais eu fico convencido da falta investimento em modernização da produção do pequeno produtor rural.

Pequenos produtores de Santa Catarina ainda produzem com os métodos dos seus bisavós. Governos Federal e Estadual, Epagri e Senar são incompetentes em ajudá-los a modernizar.

Pra se ter uma ideia, conversando com um técnico do Senar, ele tentava me convencer de que era preciso aumentar a área de suinocultura, porque ela dá prejuízo o.Ô

Técnicas modernas de produção de trigo utilizadas no Reino Unido e toda Europa rendem pelo menos 3 vezes mais, melhor e mais sustentável.

Grãos, legumes, galo leiteiro, gado de corte, frutas. Para tudo falta tecnologia aos pequenos produtores que poderiam produzir mais com menos.

A bancada ruralista representa os grandes produtores usando os pequenos como massa de manobra para “seduzir” a opinião pública.

Entre os pequenos produtores você encontra os preguiçosos, que preferem soltar o gado ao invés de fazer manejo moderno.

Mas entre os pequenos produtores você também encontra os ávidos por informação e tecnologia que só precisam de atenção e apoio dos governos para melhorar

Só que, se os governos usarem o dinheiro dos nossos impostos para investir em modernização do pequeno produtor vai “sobrar menos dinheiro”.

O mesmo pequeno produtor que reclama do impacto também quer preservar mais. Falta o que? GO-VER-NO

Meu tio construiu estufas e produziu 4 vezes mais berinjela com 4 vezes menos espaço e praticamente sem agrotóxicos. Precisa desmatar?

Tecnologia resolve o impacto para todos os pequenos produtores? Não, mas da grande maioria, sim. Aí será preciso tratar a exceção.

A maioria dos pequenos produtores só está esperando por apoio para produzir mais e melhor usando menos recursos naturais.

Eu tava pensando sobre a expressão “quintos dos infernos”, com ela pensei também no Tiradentes. Deve ser porque hoje é quase 25/5…

Você sabia do começo do ano até hoje você trabalhou para pagar seus impostos anuais e que só de amanhã em diante está trabalhando pra você?

Quantos por cento do ano isso representa?

Quantos por cento do ano você trabalhou para pagar impostos? 45%?

Isso é quase “um meio” de ano, não é mesmo? Pense, ½ do ano.

Logo volto aos números. Por enquanto, você sabe por que o Tiradentes morreu?

A maioria das pessoas foi ensinada a acreditar q Tiradentes morreu porque ele queria a independência do brasil. E eu digo que não é verdade.

A pausa foi para o jantar, rührei da @bibielisa

Uma minoria das pessoas sabe mais sobre os motivos da morte do Tiradentes, mas para hoje, o mais importante deles é o Quinto dos Infernos.

O Quinto era o 1/5 do ouro produzido que deveria ser enviado à Coroa Portuguesa, 20% de todo ouro produzido, 20%, pense, 20%.

Tiradentes morreu porque estavam revoltados por pagar 20% do que produziam para a Coroa Portuguesa, era disso que o brasil queria independência.

E você nem sequer sabia que para quase 50% do que você ganha em impostos. Isso não é triste?

Não falo que pagar quase 50% seja triste (o q também é), falo sobre você não se dar conta disso, isso sim é muito triste.

Tudo é triste, o brasileiro não saber história é triste, não saber que paga 20tão na gasolina e só entra 10zão no tanque é triste…

Trabalhar metade do ano e ter de pagar plano de saúde privado, escola privada, segurança privada, pagar 100 no mercado e levar 50 para casa.

Mais o mais triste de tudo é ser assim…. tão bonzinho, tão pacato, brasileiro feliz, alegre, joga futebol…

Brasileiro é bonzinho?

Será? Mas brasileiro não briga com puliça na rua pra legalizar a maconha?

Brasileiro não coloca 0,50 de gasolina porque ela subiu alguns centavos?

Tiradentes morreu porque brasileiro pagava 20% de imposto. Hoje o brasileiro paga 50% e ele, de certo nos daria uma banana e mudaria para Argentina.

Qual a solução? O que fazer? Falar sobre o assunto já é um começo, se educar politicamente é um caminho.

Você deve ir às urnas todos os dias e não só de 4 em 4 anos.

Tiradentes morreu e hoje se paga 50% de impostos, isso prova que não é fácil mudar, mas ignorar a situação é a melhor forma de consolidá-la.

Amanhã é o dia mundial sem imposto. Eu não tenho as soluções e se tivesse ia cobrar caro de você por ela.

Mas agora você não pode mais dizer que não sabe do problema

Obrigado pessoal, agora uma pausa pro chá

Desculpe minha ignorância, mas falando de maconha, alguém pode me explicar o que é “uso recreativo” da maconha?

Ahh então uso recreativo é tipo fumar maconha socialmente no barzinho, no parque, na praia… no show de rock.. em casa com os amigos.. ahh

Mas se legalizar, então vão cobrar imposto igual os do cigarro? Maconha vai custar mais caro? Vai ter mercado negro de maconha? Traficantes?

Aí vai ter a maconha legal, mais cara por causa dos impostos e a maconha ilegal, vendida clandestinamente? Quem vai combater isso?

E quem vai fiscalizar se o guri tá fumando maconha legal ou ilegal?

Nossa, tantas dúvidas que até fiquei sem falta de ar

Mas então você acredita que se legalizar a maconha vai acabar com o trafico de maconha? Todos os maconheiros só vão comprar maconha com IPI?

Chamar de maconheiro é politicamente incorreto? É preconceito?

Se os cara plantar maconha na varanda vai ter o “neguinho do chocolate” querendo pegar a maconhinha dele? Ele vai precisar de cão de guarda?

To tomando chá de que?

A @AnaPaulaSantss pensa q não teria começado a fumar [nicotina] se os cigarros não fossem tão fáceis de se conseguir, faz sentido pra mim.

Mas então parece legalizar a maconha vai dar o mesmo resultado que a legalização do CD e do DVD, a maconha vai custar cara…

..e o pobrezinho brasileiro excluído socialmente que não tem oportunidade vai ter de comprar do traficante, o que vai alimentar a violência?

… o crime organizado?

Mas então, a solução é eleger um candidato que se comprometa com a criação de uma bolsa para aliviar o sofrimento dos desmaconhado.

E se hoje o brasil é parceiro de vários outros países em iniciativas de combate as drogas, a legalização pode gerar embaraços diplomáticos?

Como diria Riobaldo, de nada quase sei, mas desconfio de muita coisa; inclusive q defensores da legalização deixam mta coisa fora do debate.

Por outro lado, as vezes me parece que os opositores da legalização tem justificativas levianas, na maioria das vezes somente emocional

Muitas dúvidas sobre a legalização acabar ou não com o trafico e nem me perguntei sobre as questões de saúde, incluindo a saúde publica o.Ô

Era chá de melissa do quintal

Fico feliz por ter conseguido colocar algumas questões, que penso eu, podem ajudar a fazermos mais perguntas. Fiquei feliz pela sua companhia

E melissa me dá sono. Que todos tenham uma ótima noite de descanso Zzzzzz

Assista à matéria no Jornal da Globo: Dilma inicia a Privatização dos Aeroportos

Conceder a Gestão à Iniciativa Privada = Privatizar a Gestão

Apesar de sensata e urgente, a medida não foi tomada antes porque feria o discurso eleitoreiro contra privatizações. O atraso do brasil nessa e em outras áreas se deve em grande parte ao vale tudo dos últimos 3 anos para eleger a Dilma. Valia tudo mesmo, de medidas para esconder a real situação da economia – que agora está aparecendo junto da inflação e dos cortes no orçamento*, inclusive no PAC – e bandeiras ideológicas populistas como ser contra concessões de aeroportos para iniciativa privada.

Contra ou à favor, o mesmo temor: As obras podem não ficar prontas.

Se as concessões atrasadas e de última hora não surtirem o resultado necessário e o brasil der vexame com a infraestrutura inadequada dos aeroportos a Dilma ainda pode tirar proveito; Afinal, num país de nível cultural sofrível como o brasil, não será difícil para ela convencer seus eleitores que o vexame do brasil na Copa do Mundo foi culpa dos empresários e consórcios que toparem a encrenca.

Por isso, penso que consórcio algum entrará nessa se não em troca de muito mais vantagens do que se as concessões tivessem sido feitas antes e não depois de a água bater no pescoço do governo.

Resumo

É uma derrapadona grande na administração da Dilma. Ela está pagando o preço da sua eleição tendo de ir de encontro (e não ao encontro, como talvez desejasse) com seu discurso de campanha. Discurso eleitoreiro como o discurso de seu antecessor.

Post Scriptum: Depois de tanto tempo, sinto por ainda precisar escrever sobre isso.

* A Dilma cortou 400milhões no orçamento da educação em 2011.

Era sexta de véspera de aniversário, a Regina e a Valéria estavam vindo de São Paulo no vôo das 17h, chegaram em Navegantes às 18h e nós as pegamos em Blumenau as 19h. Minha irmã e seu marido que haviam chegado um dia antes ficaram em casa.

As meninas trouxeram no avião 2,5 kg de que estava sendo demolhado há 2 dias. Em casa eu já tinha 2 kg de batatas pré cozidas, 1 kg de cebola cortada e 1 cabeça de alho por picar. Bastante azeite, umas 400 gramas de azeitonas pretas e uns 8 ovos cozidos. O cheiro verde, uma mão de salsinha e outra de cebolinha picadinhos vieram do meu canteiro de ervas. Sacou as proporções, né? Aí se for fazer menos ou mais você as acerta de acordo com seu gosto.

Quando chegamos em casa a bagunça começou, típica de uma turma que não se vê há anos. Isso ao mesmo tempo em que a Regina ia preparando nosso bacalhau.

Distribui taças de Merlot enquanto fiz alguma propaganda dos meus empadões mostrando como já era chegado numa cozinha há uns 15 anos atrás. De fato, eu comecei cozinhar bem cedo e com 11 anos de idade era responsável pelo arroz do almoço lá em casa.

Mas bacalhau é difícil de fazer? Sim e não. Obviamente há modos de preparo sofisticadíssimos, mas se você tem bons ingredientes, menos sempre é mais. Essa receita da Regina é mais ou menos assim.

Numa boa panela, misture azeite de oliva com óleo de canola na proporção de 3 para 1. Refogue o bacalhau, em lascas ou em postas ao seu gosto até ele pegar uma corzinha. É normal, é ótimo, e é delicioso quando ele começa a soltar liquido, delicie-se com o aroma e tome um gole de Merlot. Então junte a cebola, o alho e as azeitonas, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Deixe cozinhar bem pouco mesmo para o bacalhau não desmanchar. Numa assadeira, refratário, panela de barro ou qualquer outra que possa ir ao forno e à mesa, regue o fundo com azeite, faça uma cama com as batatas pré cozinhas fatiadas e vá colocando o refogado até cobri-las, seja generoso com o cheiro verde. Seja mais generoso ao regar tudo isso com mais azeite de oliva e leve ao forno bem quente por uns 20 minutos. É isso.

Foi tudo meio assim, bagunçado. Pessoas especiais chegando, todo mundo falando ao mesmo tempo, a Regina sem saber onde encontrava as coisas na cozinha, a Bianca fotografando (para depois fazer presentes de natal), eu falando mais que todos juntos. Mas o resultado foi sensacional, como sempre. Obrigado Valéria e Regina, pelo empenho e pelo presente. Apesar de bacalhau em Indaial ser coisa rara, o maior presente foi a presença de vocês.

E qual o vinho ideial para acompanhar bacalhau?

O nosso foi um Merlot jovem. Se for optar por tintos o ideal são vinhos com pouco tanino como os elaborados com a Pinot Noir, um Merlot não deixa de ser uma opção. Brancos devem ter corpo e os Chardonnays cumprem bem o papel de acompanhar esse peixe especial.

Em Indaial (quase) não tem bacalhau

A Bianca e o pai dela nunca haviam sequer provado bacalhau, não faz parte da cultura aqui do Vale Europeu, como os secretários de turismo adoram chamar a região onde moro. Fora da Sexta Feita Santa é raríssimo encontrar bacalhau por aqui, e para não dizer que é impossível, às vezes encontramos essas bandejinhas com 100gr de um Saithe bem feinho, que apesar de ser mais apropriado aos bolinhos, poderei, talvez, usá-los num risoto, quem sabe.

Acabei de lembrar de outra coisa que não tem em Indaial, e essa ninguém jamais ouviu falar, são os tremoços. Isso aqui é coisa que ninguém sabe o que é.

Em todo o final de semana do dia 18/9 me senti com o coração completamente alimentado de amor, com emoções que transformaram a minha alma, senti emoções que nunca mais me deixarão e que me transformaram numa pessoa diferente, depois desse final de semana eu nunca mais serei o mesmo.

O coração se alimenta do que é feito com amor e somente o que é feito de amor fica, somente o que é feito de amor é certo para o futuro. Pense nas pessoas que não passaram com o tempo, somente elas te amam, as outras não. Obrigado a todos vocês que não passaram, obrigado a todos vocês por ficarem sempre na minha vida, eu os amo com todas as minhas forças e vocês estarão comigo em todos os momentos da minha vida.

Eu usei duas sobrecoxas de frango desossadas, sem pele e bem limpas, livre da maior parte daquelas gorduras amarelas características da carne de galinha, riquíssimas em colesterol ruim. Você pode usar peito de frango se preferir, eu o acho sem sabor.

Sabe aquele dia que pede uma comidinha simples, mas com sabor fugindo do trivial? Aquele jantarzinho calmo com saborzinho aconchegante que coloca uma pitadinha doce no coração de quem você ama? Vai por mim e aposte no Frango com Molho de Damascos.

Lá pra depois da receitinha você encontra uma parada bacana sobre carne, seu consumo, impactos ambientais e tals, além do texto da Rosana Jatobá, jornalista da Rede Globo falando sobre a falta de carne na sua gravidez.

Tempere seu frango somente com sal e pimenta preta moída na hora. Doure a carne em alguns fios de azeite de oliva e óleo de canola, preferencialmente em uma frigideira sem anti aderente exatamente para formar aquela crosta no fundo. Frango douradinho ao seu gosto, transfira-os para o recipiente onde será levado à mesa, cubra e reserve. Será ótimo se você tiver aquecido esse recipiente antes, ok? Use sua criatividade para isso.

Seguindo à diante. Na mesma frigideira, refogue a cebola até ficar translucida, adicione meia xícara de conhaque (o bom mesmo é alguma bebida de frutas cítricas, como o cointreau, por exemplo, que eu não tinha) e deixe o molho reduzir um pouco;

É a vez de colocar os damascos secos picados em cubinhos e dar uma misturadinha para incorporar ao molho. Eu usei quase 200gr, mas poderia ser menos. Coloque meia xícara de creme de leite fresco e mexa suavemente.

Veja se precisa corrigir sal e pimenta, ao seu paladar; Deixe dar uma fervidinha de leve para garantir o calor e está pronto para regar carinhosamente o frango.

No lugar do creme de leite fresco eu usei natas, mas nesse caso é bacana dar uma diluída de leve usando umas 2 colheres de água para o molho não ficar muito denso. Eu prefiro usar água, pois gosto que o sabor do damasco fique mais pronunciado, mas você pode também usar caldo de galinha, mas só se for caseiro.

Você já preparou um ambiente com luz suave, enfeitou um dos cantos da sua mesa com algumas velas e um vasinho de flores pequenas. Então sirva imediatamente com arroz integral e harmozine com vinho branco demi-sec geladinho e curta o momento, aproveite, a vida é curta e são eles que a fazem valer a pena.

Consumo de Carne

Se você tiver um tempinho, gostaria de lhe falar algo sobre o consumo de carnes, em especial a vermelha. Fique tranquilo que não pretendo dar lição de moral ou levantar bandeira em prol desse ou daquele hábito alimentar, só lançar algumas informações.

Aqui em casa consumimos pouca carne e damos preferência para as carnes brancas. Comemos carne perto de 2 vezes por semana sendo que a vermelha frequenta nosso cardápio umas 2 vezes ao mês, na média. Gostamos dos seus sabores e acreditamos que são saudáveis, não vemos motivo para uma dieta sem elas, já que nosso consumo é equilibrado.  A Rosana Jatobá foi bastante feliz em seu blog ao contar como voltou a comer carne vermelha – seguindo as orientações de seu médico – para assegurar uma gestação segura; “nada substitui a carne vermelha”, disse seu médico. “Os radicalismos estreitam a mente”, nas palavras de seu pai.

Separei algumas pitadas para dar um gostinho do texto:

“…Nada substitui a carne vermelha! É a fonte mais eficaz de absorção de ferro. Seria bom voltar a comer, pelo menos, duas vezes por semana até o fim da gestação!…”

“…A criação de gado no Brasil é um desastre ecológico. Temos o maior rebanho do mundo, com mais de 170 milhões de cabeças. O manejo extensivo, com extinção de grandes áreas de cobertura vegetal, implica o aumento na velocidade do vento e das emissões de poeira; a rápida perda de umidade do solo e a sua compactação por pisoteio; a redução da infiltração de água, com a consequente impossibilidade de uso mais eficiente da terra para produção de alimentos, como grãos. O desperdício de água, contaminada pela pecuária, é de 16 mil litros para cada quilo de carne produzida…”

“…Num mundo com um bilhão de famintos, você vem afirmar que o pum do boi agride a atmosfera? resposta propõe uma mudança no padrão de produção de alimentos: Mas é justamente a criação de gado em grande escala que ameaça a segurança alimentar! Alternativas igualmente proteicas como grãos provocam 1/4 do impacto ambiental gerado pela produção de carne…”

“…Seria hora de sacralizar a vaca, como fazem os indianos? Utopia. Extinguir a produção é algo impensável para a maior parte da humanidade, cujos valores foram talhados em tiras de bife. Mas a redução do consumo minimizaria os danos aos recursos naturais, até que surjam tecnologias capazes de garantir a alta produtividade com baixo impacto ambiental…”

“…A carne vermelha certamente estará no meu cardápio duas vezes por semana, até o final da amamentaçao. Depois, verei se reassumo a abstinência. Por enquanto, estou digerindo uma grande lição, apregoada pelo meu pai e revelada pela mãe-natureza, que sempre nos norteia para um mundo Sustentável. O caminho do meio, da moderação, sem radicalismos, parece ser o mais palatável!…”

Você, mulher, não deixe de dar uma espiada. Você, pessoa ambientalmente responsável, também.

Update em 01/10/2010: Já dizem que a carne ficará permanentemente mais cara. Você que você acha da “Carne se tornar artigo de luxo?“

Nos últimos dias, talvez motivados pelas eleições, vários queridos amigos virtuais ou não, mencionaram suas saudades dos meus textos na época da Frigideira. Textos de uma época em que eu abordava apaixonadamente e de forma bastante contundente assuntos de interesse (ou deveriam ser) do brasileiro sobre política, direitos e deveres, indignação, responsabilidade social, responsabilidades políticas, cidadania, honestidade. Antes de continuar quero dizer que sou grato pelas palavras de todos, sempre tão gentis (ou não), e dizer que sou apaixonado por cada um de um jeito diferente.

“De tanto ver triunfar as nulidades; de tanto ver prosperar a desonra, de tanto ver crescer a injustiça. De tanto ver agigantarem-se os poderes nas mãos dos maus, o homem chega a desanimar-se da virtude, a rir-se da honra e a ter vergonha de ser honesto” Rui Barbosa

Mas então, num dia eu me peguei chorando durante uma refeição, chorando de raiva, de impotência diante de mais uma absolvição de mais um político envolvido até o pescoço em corrupção, mais um exemplo escancarado do corporativismo sujo que se tornou o conjunto de pilares da nossa democracia. Temperei meu almoço com as lagrimas de raiva por saber que enquanto eu estava ali sentindo tudo isso, a estúpida maioria dos brasileiros, literalmente falando, estava mais preocupada com a escalação do Dunga, ou com a mais recente baixaria do amante travesti do Ronaldo fenomeno, ou com o outro jogador Ronaldo com cara de travesti, ou com a merda do Pânico na TV, ou com qualquer barbaridade do circo de horrores que o brasileiropocotó gosta de chamar de diversão.

Então eu parei. Sabe por quê? Porque se você consegue dar ao brasileiro poder para comprar um aparelho de DVD ele rouba os outros comprando pirataria. Se você inclui ele digitalmente ele rouba os outros baixando pirataria. Se você dá um carro pra ele, não demora e ele tá comprando peças no desmanche mais próximo. E nem precisa ser carro, fazem isso com as motos também. Sobrou uma merreca e ele corre pra 25 de março comprar as porcarias falsificadas ou contrabandeadas, receptadores de produtos ilegais que são. Brasileiro que é brasileiro tem orgulho de ser assim, tão brasileiro. Políticos é que são os ladrões.

Sempre disse aqui que a classe política de um país é reflexo do seu povo. Não importamos políticos da Polônia, nossos políticos são daqui mesmo. O brasileiro é assim, ele é corrupto por natureza. Ele compra contrabando pra dar de presente no dia das crianças. Brasileiro é Gerson, brasileiro é Ricupero, não tem escrupulos.

E não adianta reclamar, não adianta aparecer aqui você professor, estudioso, sociólogo, teórico ou teólogo só pra me encher o saco porque eu dou uma banana pra você. Me poupe, me presenteie com a sua indiferença, me afague com a sua ausência. Exercite você o seu patriotismo colocando a sua bandeirinha nacional na janelinha do seu carro financiado daqui à 4 anos, na próxima copa, regurgitando seu amor pelo brasil diante dos euro-brasileiro milionários da seleção. Até o paraguai faz patriotas mais legítimos que você, certamente aprenderam com os argentinos.

Eu não sou santo, mas também não sou hipócrita. Não sou coitadinho não. Não sinto mais vergonha dos políticos do que sinto do brasileiro.

Hoje eu não me importo com Dilma ou Serra, não to nem aí. Seja quem for, o próximo presidente dará ao brasileiro não mais do que ele merece. Nenhum dos candidatos é melhor que o outro e se há algo que os todos tem em comum é estarem, todos, cagando e andando pra você. Sabe por quê? Porque tá todo mundo cagando e andando pra eles, pros deputados, pros senadores, pros ministros, pro STJ, pro TCU, ninguém tá nem aí. Contanto que tenham o próximo técnico da seleção para distraí-los, a nova mulher alface, contanto que não mexam no seu 13º, nas suas bolsaalgumacoisa, nos seus feriados. Contanto que ninguém o conclame a deixar de ser coitadinho recebendo as migalhas do próximo governo paternalista em pilulas de crédito nas casas Bahia.

E se por acaso eu estiver errado e um deles se importar um pouquinho só com o povo então não será este o eleito, pois, o povo não o merece. Quem merece politico bom é o Chileno, o Uruguaio, o Paraguaio, os Argentinos; brasileiro merece Lula, merece Dilma, Serra, Collor, Renan, Sarney, merece o Zé Dirceu, não são eles que estão aí regozijando com a sua indiferença, com o seu jeitão todo brasileiro de ser?

No dia que a minha ficha caiu eu parei, até quando não sei.

Eu só queria fazer um simples Frango à Caçadora e fiz um Caldo de Galinha Caseiro.

E olha que o tal Pollo alla Cacciatora, um prato típico da culinária toscana, nem leva caldo de galinha, pois se trata de um prato bem reduzido. Mas eu queria um molhinho, já que, para a moça que faz os mais lindos presentes de aniversário de namoro, frango bom é frango com molho. E para mim não há nada mais gostoso do que agradar essa garota.

Mas vou deixar pra falar do frango em outro momento e agora vou dedicar algumas linhas à galinha e seu caldo.

Eu já disse que não curto os tabletes de caldos? Pois é, e por aqui ainda não chegaram os caldos gelatinosos como o que o chef famoso tem feito propaganda na TV, de qualquer forma sinto que eles também não me agradariam a ponto de eu preterir meu caldo de galinha caseiro. Uma das minhas maiores motivações, além do sabor, é a saúde. Coisas que fazemos em casa são muito mais saudáveis que as feitas na indústria. Eu cansei de ficar um tempão diante da prateleira de caldos nos supermercados tentando encontrar algo que não resultasse em 42% dos valores diários de sódio em 250ml de caldo pronto. Se você se preocupa com a saúde de um tempo para esses caldos, nada de radicalismo, mas de um tempo pra você e para sua família, reserve uma parte da tarde do sábado e de esse presente à quem você ama.

Além do que, um bom caldo é a base – e muitas vezes o grande segredo – de muitos pratos. Cozer o arroz arbóreo em um bom caldo incorpora sabor ao grão fazendo uma enorme diferença no seu risoto, por exemplo. Às vezes nos perguntamos o que um prato “tem” que é tão diferente do mesmo prato de um restaurante para outro, o caldo pode ser o segredo.

Pois então, a galinha. Passei no açougue e pedi 1kg de carcaça. Quando cheguei em casa vi que era 1,5Kg de algo chamado pertences congelados de galinha. Sim, cozinhei os pertences da penosa. Alguns pescoços com dorso e curanchim, dos quais retirei as glândulas uropigianas, uns fígados e umas moelas. O susto foi encontrar uma glândula biliar presa entre tudo isso. Imagina isso estourando dentro do meu caldo? Tragédia.

Os sabores incorporados. No meu caldo usei folhas de salsão, alho poro, alho, cebola, cenouras e tomates italianos, tudo como você vê na foto do mise en place. De especiarias mandei alguns grãos de pimenta preta e outros de pimenta jamaica e uns cravos da índia. Ao final do cozimento acrescentei os ramos de salsinha e de alecrim.

Os estágios. Com 5 litros de água na panela aferventei os pertences da galinha e escumei aquela espuma escura que forma na lamina d’água, não deixe de fazer isso. Em seguida mandei tudo dentro, menos a salsa e o alecrim, que não são chegados a cozimentos prolongados. Deixei tudo cozendo por 2 horas, escumando algumas vezes. O aroma que vinha da panela era algo simplesmente fenomenal e o aspecto então, nossa, é apaixonante. É impressionante como cozinhar é algo inebriante, ainda mais quando estamos acompanhados de um prosecco.

Ao final de 2 horas retirei o que restou, separando alguns pescoçinhos cozidos e macios para a cachorrão Ballerina que é fiel companheira de fogão e fica esperando um descuido. Depois de esfriar uns 10 minutos coei 3 vezes diminuindo a malha dos coadores sendo 2 vezes no mais fino. Deixei esfriar mais um pouco e separei porções de 180ml em copos descartáveis que foram ao freezer. Pronto.

Ter caldo de galinha saudável, com quase nada de sódio e com a qualidade que eu conheço é simples assim.