Porpetas (Almôndega) ao Molho com Spaguetti

Update: Esta Receita de Almôndegas foi feita e refeita várias vezes, ela foi experimentada por muitas pessoas, foi revista e está publicada novamente em um local apropriado para as minhas experiências com receitas de pratos práticos.

Não tenho intenção de fazer deste, um blog de culinária, mas vá lá que as fotos ficaram boas, e o sabor muito mais. Então decidi compartilhar com você das minhas sensacionais porpetas, ou almôndegas, como você preferir. A base para servir as porpetas ao molho foi uma massa de fio fresca cozida al dente.

Tudo começou com uma tigela e nela o patinho moído duas vezes mais uma linguiça calabresa moída, que misturei à mão com dois ovos, uma cebola pequena bem picadinha, pimenta do reino moída na hora, uma mão de pecorino também ralado na hora e farinha de rosca até dar liga, fiz as bolinhas com as mãos e coloquei numa assadeira untada com óleo, forno em 150º por 20 minutos.

Para o molho eu escolhi mais uma linguiça moída, uma cebola pequena bem picada, cebolinha e salsinha bem picados, pimenta do reino moída, nós moscada ralada na hora, azeitonas verdes picadas e tomates pequenos sem pele e com semente que é boa pra próstata. Molho de tomate sem condimentos, a mesma medida de água sem cloro e fogo até curar ao seu gosto. Depois de pronto umas folhas de manjericão.

Não coloquei uma grama sal nas porpetas e muito menos no molho, você também precisa experimentar cozinhar sem sal quando utilizar ingredientes industrializados, que nesse caso foram as linguiças, o molho de tomate e o queijo pecorino, além das azeitonas, tudo isso já tem sal. De um tempo para esse lance de corrigir o sal e experimente ficar só com o sabor dos seus ingredientes. Faça um favor a você e esqueça os tabletes de caldo disso e caldo daquilo, com eles tua comida te deixa com aquela sensação horrível de sede por um dia inteiro. De uma olhada na quantidade de sódio que tem nesses tabletes e pense a respeito.

Experimente dar um tempo com esse lance de misturar alho com cebola porque os dois são fortes o suficiente para anular um ao outro. Por mais que a sua avó e a filha dela cozinhassem assim, seu paladar vai agradecer se você fizer diferente, menos é mais, experimente.

Acima de tudo, lembre-se que cozinhar é diferente de fazer comida. Muita gente faz comida, mas poucas cozinham. Não cozinhe para comer, cozinhe pelo cozinhar. Cozinhar é arte, e para a arte ser boa é necessário uma dose de talento, algum ego e muita inspiração, a musa eu já tenho, e você?

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